Die Ernte
Unsere Äpfel lassen wir zur Gänze am Baum heranreifen, damit sich ihr voller Geschmack entfalten kann. Zudem bringen die großen Tag-und-Nacht-Temperaturunterschiede dieser Höhenlagen besonders intensive Fruchtaromen hervor.
Ist der optimale Reifegrad erreicht, wird Apfel für Apfel von Hand gepflückt.
Die Selektion
Wir finden, an der Qualität der Äpfel misst sich auch die Qualität des Saftes. Deshalb werden unsere Äpfel nochmals händisch sortiert, bevor sie mit frischem Quellwasser gewaschen werden. Dabei legen wir großen Wert auf eine nachhaltige, umweltschonende Arbeitsweise und erzeugen beispielsweise die benötigte Energie mit unserer eigenen Photovoltaikanlage.
Das Pressen
Nun werden die vollreifen Äpfel zu einem feinen Mus verarbeitet und anschließend schonend gepresst. Der dabei entstandene frische, trübe Saft wird in Fässern zwischengelagert, damit sich der grobe Trub absetzen kann. Der feine Trub hingegen bleibt im Saft – dieser enthält nicht nur wichtige Inhaltsstoffe, sondern auch Vitamine, Mineralien, Phenole und natürlichen Fruchtzucker.
Das Abfüllen
Um den frisch gepressten Saft haltbar zu machen, wird er durch Erhitzung pasteurisiert und anschließend in eine wiederverwendbare Glasflasche abgefüllt.
Und damit endet nun der lange Weg im Spätherbst … und Jahr für Jahr entsteht so – abhängig von Sonne, Niederschlag und Temperatur – ein individuelles, geschmackvolles Naturprodukt.
